Bruksanvisning
En spesialitet i Engerdal er et bakverk kalt "lemse". Denne oppskriften kommer fra Engerdal Bondelag i Nord-Østerdal.
Lag deig av surmelk, litt rugmel og hvetemel. Kjevle ut til tynne leiver og stek på takke. Stekingen må skje fort, og leiven smøres over med surmelk med en gang den er tatt av takken. Et klede legges raskt over til neste lemse er stekt.
Deretter lages en smurning av smør, sirup og litt sukker. Dette røres til sukkeret er smeltet. Smør på halve leiven, den andre halvdelen brettes over. Klipp opp i 8 spisser. På disse brukes gomme (gubbost) ved servering. Det er mange varianter av "lemse" og dette er en av dem.
Lemse brukes til frokost og kvelds i høgtider, men også til "kaffebrød".
