Ingredienser

1 boks blåskjell, ca 425 g
1 pk dypfryst spinat, ca 225 g
salt
pepper
4 små tomater i skiver

Marinade:
1 ss vineddik
4 ss olje
1/2 ts chilisaus
3 ss finhakket løk
salt
pepper
knust estragon

Bruksanvisning

Sil blåskjellene.

Bland samtlige ingredienser til marinaden, hell den over blåskjellene i en bolle. Sett den til avkjøling i ca 2 timer.

Gi den tinte spinaten et oppkok og sil den. Fersk spinat forvelles først i 5 minutter, siles. Smak til spinaten med salt og pepper.

Blåskjellene kan legges opp på et serveringsfat garnert med spinat, tomater og løk. Men best er det når den anrettes i små kuvertskåler eller asjetter. Løken siles fra marinaden og fordeles på tomatskivene.

Server gjerne kokt ris til.