Ingredienser

2 rensede havkarusser, à ca 600 g, evt uer, sei eller annen fisk salt nykvernet pepper saft av 1 sitron 2 små kvister rosmarin eller 1 ts tørket 1 bunt vårløk eller 2 løk 2 hvitløkfedd 2 modne tomater 1 bunt bladpersille eller vanlig persille 4 ss olivenolje 1 ¼ dl tørr hvitvin 2 ss strøkavring 50 g fetaost

Bruksanvisning

Forvarm stekeovnen til 200 C. Skyll fisken inni og utenpå under rennende kaldt vann og tørk den med kjøkkenpapir. Skjær to skrå snitt gjennom skinnet på fiskene på hver side i den tykkeste delen. Dryss fisken inni og utenpå med litt salt og pepper og drypp på sitronsaften. Legg en rosmarinkvist i buken på hver fisk. Legg fiskene i smurt ildfast form eller langpanne. Rens vårløken og skjær den i 5 cm lange biter. Vanlig løk skrelles og skjæres i skiver. Skrell og press hvitløken. Dypp tomatene i kokende vann noen sekunder og flå dem. Skjær tomatkjøttet i terninger. Skyll persillen og finhakk bladene. Varm 3 ss olivenolje i en stekepanne på middels varme. Fres løken og hvitløken til den er myk og blank. Tilsett tomater og persille og la det frese med under omrøring i 2 minutter. Tilsett vinen. Kok opp sausen og smak den til med salt og pepper. Hell sausen over fisken og dryss på strøkavring. Drypp på 1 ss olje. Stek fisken på midterste rille i 15 minutter. Skjær fetaosten i små terninger og dryss den over fisken. Sett fisken inn i ovnen igjen og stek den i 10 minutter til, eller til fisken er gjennomstekt. Serveres rykende varm med kokte poteter eller ris til.