Ingredienser

1 laksefilet med skinn, uten bein, ca 1 kg 2 ss salt 2 ss brunt sukker 2 ss pepper 1-2 ss hele korianderfrø AGURKKREM: 1 slangeagurk grovt salt 3 dl crème fraiche sitronsaft PYNT : Lakserogn 1 bunt frisk dill 2 sitroner i båter

Bruksanvisning

Legg laksen i et dypt fat med skinnsiden ned. Prikk laksekjøttet tett med en gaffel. Dryss med salt og brunt sukker. Dekk fisken med plast- eller aluminiumsfolie og la den trekke i kjøleskapet i to døgn. Ta opp fisken av væsken som har dannet seg. Dryss krydderne over den. La laksen trekke et par timer før den skjæres i passende stykker. Lag agurkkremen: Skjær agurken i små terninger. Legg dem i en sikt og dryss dem med salt. La dem trekke ca 30 minutter. Ta ¼ av agurkterningene fra til pynt. Rør resten av agurkterningene sammen med crème fraiche. Smak til med sitronsaft. Anrett laksestykkene på et fat sammen med agurkkremen. Dryss resten av agurkterningene over. Pynt med dill, lakserogn og sitronbåter.