Ingredienser

5 dl hvetemel
3 ½ dl grahammel
½ dl havrekli
3 ts bakepulver
1 ts salt
2 ss krydderblanding (persille, basilikum,hvitløk og havsalt)
50 g frisk spinat i store biter
1 purre, inkl det grønne i tynne skiver
3 egg
2 ½ dl vann
1 ½ dl kulturmelk
1 dl olivenolje
FYLL:
1 egg
2 dl yoghurt naturell
2 dl fersk, revet parmesan
2 dl grovhakkete grønne oliven

Bruksanvisning

(8 store eller 14 små muffins)

Bland de tørre ingrediensene sammen med krydderblandingen, spinat og purre i en stor bolle og sett den til side. Pisk egg og bland inn vann, kulturmelk og olivenolje.

Lag en fordypning i de tørre ingrediensene og rør inn eggeblandingen.

Fordel røren i smurte eller papirkledde muffinsformer opp til va 1 cm fra kanten.

Lag så fyllet ved å piske egg, tilsett yoghurt naturell, parmesan og oliven. Lag en fordypning i hver muffins med en stor skje og legg fyllet i. Dryss revet ost over og pynt gjerne med oliven.

Store muffins stekes i ca 30 minutter ved 180 C, små litt mindre.